Skuta
Image1\

Sladka skuta z baziliko in paradižnikom Skuta? Je skuta in ni skuta. Skuta namreč ni skuta, ker skuta je le skuta. Kar običajno imenujemo skuta, v večini primerov ni skuta, ampak le sveži kisli sir (njena beljakovina: kazein), medtem ko je skuta v izvornem pomenu le skuta, narejena iz sirotke (njene beljakovine: albumini in globulini). Ime skuta s posredovanjem italijanščine izvira iz latinščine in ne pomeni kaj dosti drugega kot iz-kuhati, kar obenem ponazori način pridobivanja. Pri nas je ime udomačeno v Posočju, zaradi podobnega izgleda svežega sira pa se je v minulega pol stoletja preneslo tudi nanj, čeprav sir, bodisi svež ali zrel, nima nobene (beljakovinske) zveze s skuto. Navsezadnje marsikje po Sloveniji (Prekmurje, Štajerska, Dolenjska, Bela krajina, deloma tudi Gorenjska, sploh pa Koroška) nekdaj za sveži kisli sir sploh niso uporabljali imena skuta, ampak enostavno le »sir«, kar je ponekod v navadi še danes. Na Tolminskem in v zgornjem Posočju pa se ve, za kaj gre, ko govorimo o skuti: to je skuta, narejena iz sirotke po omenjenem postopku. Sladka skuta je sveža skuta, pobrana z vrha segrete primarne sirotke po opisanem postopku. Namenjena je za svežo porabo, saj se po tednu ali dveh začne kvariti. Za razliko od »skute«, to je svežega kislega sira, ni prav nič kisla, ampak rahlo sladka ter zelo primerna za pripravo raznovrstnih jedi, na primer namazov, mešanic s sadjem in za zavitke vseh vrst. Kadar je pripravljena s kisavo, je v grudicah, če je pripravljena s citronsko kislino pa je čvrsta in primerna za rezanje. Ovčja skuta je že po naravi bolj čvrsta.   Slana skuta nastane med zorenjem sveže sladke skute, ki jo nasolijo ter v dežah hranijo več tednov ali mesecev. Med zorenjem pridobiva vse bolj pikanten okus, veča se ji tudi zdravilna moč, saj je zrela slana skuta znana kot odlična pomoč proti težavam s prebavili.

zynga chip satışı zynga chip satışı zynga chip satışı zynga chip satışı zynga chip satışı zynga chip satışı zynga chip satışı zynga chip satışı zynga chip satışı zynga chip satışı